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Wie brät man Spargel?

Mit dieser Frage sind wohl viele auf der Jagd nach Antworten. Ich habe es mittlerweile einige Male probiert, auf großer- und kleiner Flamme, kurz- und mal ein wenig länger gebraten.

Das beste Ergebnis für Solospargel, also relativ dick (22- 26mm), erzielte ich nach ca. 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Vorbereitend habe ich den Spargel geschält und in ein wenig Olivenöl mit Rosmarin- Zitronensalz geschwenkt. Man merkt dass er fertig ist wenn er weich(er) wird – ich hab ihn auch mal kerniger gekostet, da war er aber schlicht unfertig. Gutes Gelingen!

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