Vielfach genossen und umschwärmt, unsere kleinen Schokolade Küchlein. Ihr habt sie bestimmt schon da oder dort gesehen, nun gibt’s endlich das Rezept dazu. Ich hab’s aus dem Buch eines Doppelgrillweltmeisters und komme nicht mehr davon los!
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Für das Soufflé Eier, Dotter und Feinkristallzucker verrühren, Zucker auflösen. Butter und Schokolade getrennt erwärmen, Schokolade nur lippenwarm!
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Eier- Zuckergemisch und Schokolade vermengen, dann die Butter dazu und das Mehl unterheben. Die Formen mit zerlassener Butter ausschmieren und mit Kristallzucker bestäuben, dann gleichmäßig befüllen.
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Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Ca. 100g mit Zucker zu einer Sauce mixen, dann die restlichen Erdbeerstücke dazu, mit Rum, Likör und Thymian verfeinern.
Die Soufflés ca. 5-8 Minuten, je nach Größe der Formen, im Ofen oder im Grill auf voller Stufe backen. Tipp: in eines der Soufflés ab und zu mit einer Gabel oder einem Zahnstocher stechen um zu prüfen ob es noch nicht fest ist – so wird’s garantiert halbflüssig! Sagt Bescheid wie lecker eure wurden!!!
Quelle: “Grillen wie ein Weltmeister” von Martin Kranzler / Zeitschrift Österreich
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